tag:blogger.com,1999:blog-1542712740599725382024-03-06T02:43:47.014+01:00Maestrissimo Le blog des gourmetsRecettes de cuisine, bonnes adresses, astuces culinaires, cuisines du monde | Recipes, culinary tips, world food |Recetas, direcciones útiles, consejos culinarios, cocina mundialUnknownnoreply@blogger.comBlogger35125tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-40487340340980611142009-06-23T21:37:00.004+02:002009-06-23T21:46:23.336+02:00La cuisine italienne comme à la maisonBlog très riche d'un Italien du sud. Les recettes sont classées par régions et un rien revisitées.<br />Pour tous ceux qui aiment la cuisine chaleureuse et authentique .<br /><br />"Vous trouverez sur ce blog des recettes familiales, d'autres trouvées par moi-même. Je les ai toutes essayées et les partagent donc avec vous. La très grande majorité des recettes ne figurent pas sur les cartes des restaurants italiens."<br /><br /><a href="http://www.cuisine-italienne.eu/" target="_blank">cuisine-italienne.eu</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-66938531470150483442009-06-23T21:23:00.003+02:002009-06-23T21:30:43.975+02:00Un grand classique : tiramisu classico<div style="text-align: center; font-style: italic;"><span style="font-weight: bold;"><blockquote>Le tiramisu : tiramisù en italien, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel »</blockquote></span></div><br /><br /><blockquote style="color: rgb(153, 0, 0);">Ingrédients</blockquote> :6 personnes<br />500 g de mascarpone, 5 oeufs, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 boîte de biscuits à la cuillère, 30 cl de café très fort, 30 g de poudre de cacao amer, 3 cuillères à soupe de marsala ou d'amaretto (liqueur italienne).<br /><br /><blockquote style="color: rgb(153, 0, 0);">Réalisation </blockquote>40 mn de preparation<br />Séparer les jaunes et les blancs des œufs dans deux plats différents. Saler très légèrement les blancs d'œufs et les monter en neige bien ferme. Réserver.<br /><br />Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y adjoindre le marsala (ou l'amaretto) et ajouter ensuite le mascarpone. Bien mélanger. Ensuite, incorporer les blancs en neige au mélange.<br /><br />Tremper des biscuits à la cuillère dans le café très fort. En tapisser le fond d'un plat (ou des petites coupes). Recouvrir d'une couche de mascarpone. Remettre un rang de biscuits à la cuillère trempés dans le café et recouvrir d'une deuxième couche de mascarpone.<br /><br />Mettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures.<br />Servir froid, saupoudré de cacao en poudre.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-87016097090754230072009-06-23T21:14:00.000+02:002009-06-23T21:18:24.205+02:00Astuce cuissonUne astuce de grand mère pour la cuisson des petits pois. Pour les rendre savoureux, il suffit de les assaisonner avec autant de sucre que de sel. La cuisson a la vapeur reste la plus appropriée pour conserver la saveur de ces délicieux légumes.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-50335160039921792972009-06-22T20:27:00.002+02:002009-06-22T20:31:05.925+02:00Tout plancha<iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2830710002&fc1=93180C&IS2=1<1=_blank&m=amazon&lc1=0A0AA1&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe><br /><br /><br /><br /><span style="font-style: italic;">La plancha est idéale pour réaliser au dernier moment et dans la convivialité de délicieuses recettes. Pour cuisiner avec un minimum de matière grasse vos viandes, poissons, fruits de mer, légumes et fruits... Tout plancha, c'est : 30 recettes ultra rapides et gourmandes : des gambas et asperges vertes au lard, des ailes de poulet à l'ananas et sauce sésame ou encore des fruits rôtis à la vanille et parfum orange... Des conseils pour conduire avec doigté la cuisson à la plancha... Des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements. A vous de " plancher " toujours plus et gourmand, pour cuisiner... facile et sain !</span><br /><br /><span style="font-size:85%;">Biographie de l'auteur<br />Cuisinière émérite et auteur, Sylvia Gabet a remporté en 2002 le Prix du Fooding pour Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? paru aux Éditions Minerva et en 2005 le prix du Meilleur livre de Cuisine des Gastronomades d'Angoulême, pour Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie paru aux Editions du Chêne. Elle est aussi l'auteur de Tout blender (Éditions Minerva).</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-74868857649601417582009-06-22T20:14:00.002+02:002009-06-22T20:22:47.957+02:00Un petit tour en Indonesie<blockquote style="color: rgb(153, 0, 0);">Salade de Java</blockquote> <br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Ingredients pour 4 personnes </span></span><br /><br /><ul><li>1 chou blanc coupé en fines lanières</li></ul><ul><li>4 oignons émincés</li></ul><ul><li>2 gousses d'ail écrasées</li></ul><ul><li>curry en poudre<br /></li></ul><ul><li>sauce soja</li></ul><ul><li>gingembre moulu</li></ul><ul><li>poivre de Cayenne</li></ul><ul><li>vinaigre</li></ul><ul><li>huile de palme</li></ul><ul><li>noix de coco râpée</li></ul> <br /><br /><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">Preparation</span></span><br /><br />-Dans un saladier, mélangez 1 cs de curry, 1 cs de sauce soja, 2 cc de gingembre, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 cs de vinaigre et 4 cs d'huile de palme.<br />-Salez, poivrez.<br /><br />-Ajoutez les oignons, l'ail et le chou. Mélangez.<br /><br /><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 153);">-Laissez macérer 1 heure au frais.</span><br /><br />-Au moment de servir , vous pouvez parsemer de noix de coco râpée, c'est joli, et c'est bon !Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-24890961608685069482009-06-12T23:20:00.003+02:002009-06-12T23:30:55.579+02:00Verrine au saumon avocat : ultra simple<blockquote style="color: rgb(102, 0, 0);">Verrine saumon tomate et avocat</blockquote><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 102, 0);">Ingrédients</span><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 102, 0);">6 personnes</span><br /><br /><ul><li>2 avocats bien mûrs </li><li>huile d'olive</li><li>vinaigre </li><li>crème fraiche épaisse </li><li>sel poivre</li><li> ricotta 250 g</li><li>4 tomates</li><li>2 échalotes </li><li>4 tranches de saumon fumé<br /></li></ul><span style="font-style: italic; color: rgb(255, 102, 0);">Préparation</span><br /><br /><div style="text-align: left;"><span style="color: rgb(204, 0, 0);">1ere préparation</span><br />Mixer les avocats avec un peu d'huile d'olive.<br />Ou bien écraser à la fourchette.<br />S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave.<br />Sale, poivrer.<br /></div><br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">2eme préparation</span><br />Mélanger la ricotta avec 2 c à s de crème fraîche. Saler, poivrer.<br /><br /><span style="color: rgb(204, 0, 0);">3eme préparation</span><br />Mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30s, pour pouvoir les peler plus facilement.<br />Les couper en quartiers et les épépiner.<br />Les couper ensuite en petits cubes.<br /><br /><div style="text-align: center;">Peler les échalotes. Les mixer finement. Les mélanger aux tomates en cubes.<br />Faire une vinaigrette un peu relevée. La verser sur les tomates et échalotes et mélanger.<br /></div><br /><div style="text-align: center;">Mettre une couche de chaque dans les verres. Ajouter des lamelles de saumon fumé.<br /><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-38829997097282687112009-06-12T22:57:00.000+02:002009-06-12T23:00:31.926+02:00Cuisine érotique<blockquote style="color: rgb(153, 0, 0);">"Cuisine érotique" chez Stéphane Baches</blockquote><br /><br />“Cuisine érotique” c’est le livre de recettes que viennent de sortir les éditions lyonnaises <span style="font-weight: bold;">Stéphane Baches</span>.<br />Une manière de rappeler que la cuisine peut être un puissant aphrodisiaque. Avec par exemple en entrée des asperges mousseline au citron. La recette est bien expliquée et on apprend que “l’asperge fut interdite par les religieuses à partir du XIXe siècle dans les pensionnats de jeunes filles.” Les nones avaient peur que la “forme suggestive” des asperges “excite l’imagination” des jeunes filles... On peut ensuite enchaîner avec un carré d’agneau à la sarriette. Cette herbe aromatique est connue depuis l’antiquité pour “combattre la frigidité des femmes et l’impuissance des hommes.” Enfin, reste le dessert avec par exemple une “suggestive pêche entière pochée au champagne”. Tout un programme...<br />En tout, près de 70 recettes assez faciles à réaliser qui sont classées en “préliminaires”, “passages à l’acte”, “plats revigorants” et “extase”. Avec en plus à chaque fois un vin proposé pour un “accord coquin”. Un live pratique pour une cuisine brûlante.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-68741589735406916382009-06-12T18:06:00.004+02:002009-06-12T18:24:27.161+02:00Composition du curry.<div style="text-align: right;"><br /></div><div style="text-align: right;"><br /></div><div style="text-align: center;"><blockquote style="color: rgb(204, 102, 0);">Composition du curry.</blockquote></div><br /><span style="font-size:85%;"><span style="font-style: italic;">A noter que ce terme est peu employé en Inde.</span><br /><span style="font-style: italic;">On utilise différents noms selon les régions, dont </span><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">massala</span><span style="font-style: italic;"> en Inde du nord, ce qui signifie mélange.</span></span><br /><br /><ul><li>gingembre</li><li>ail</li><li>oignon</li><li>coriandre</li><li>cardamome verte et/ou noire</li><li>cumin</li><li>de la casse ou de la cannelle</li><li>curcuma</li><li>piment</li><li>poivre<br /></li><li>fenouil</li><li>fenugrec</li><li>cubèbe</li><li>clou de girofle, souvent grillé pour en exalter l'arôme</li><li>sel</li><li>moutarde</li></ul><div style="text-align: center;"><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyNhC7Ii2YqJvzf8LOiNZLCdyDuwiGv_vYV4n0gebYiMkk0Q9hYItIvnNq4gcp1WK8qx-yRsfjwXMW5vr00ag4Yxwawj1sTqiJCUmHsEABHSGQ4lI_POankRuI_96ErrwZeAAbxRvAE5W_/s1600-h/ingredients_curry.JPG"><img style="cursor: pointer; width: 267px; height: 400px;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhyNhC7Ii2YqJvzf8LOiNZLCdyDuwiGv_vYV4n0gebYiMkk0Q9hYItIvnNq4gcp1WK8qx-yRsfjwXMW5vr00ag4Yxwawj1sTqiJCUmHsEABHSGQ4lI_POankRuI_96ErrwZeAAbxRvAE5W_/s400/ingredients_curry.JPG" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5346477177033259602" border="0" /></a><br /></div><br /><blockquote style="color: rgb(204, 102, 0); font-style: italic;">En fait, chaque pays possède le secret de son curry.<br />Pour s'y retrouver :</blockquote><br /><br />Inde : Curry aromatique,Curry de Madras<br />Ceylan: Curry ceylanais<br />Antilles : Curry Antillais<br />Indonesie : Curry des sept mers<br />Malaisie : Curry malais<br />Singapour : Curry fruits de mer,Curry Singapour<br />Japon : Curry japonais<br />Thaïlande : Curry rouge thai, Curry vert Thai<br />Kashmir : Garam massala<br />Afghanistan : Char MassalaUnknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-87909016772615939272009-06-12T17:21:00.004+02:002009-06-12T17:34:01.144+02:00Dessert Inde du sud<span style="font-weight: bold;"></span><blockquote style="color: rgb(153, 0, 0);"><span style="font-weight: bold;">Halwa à la semoule</span></blockquote><br /><div style="text-align: left;"><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 0, 0);">Ingrédients :</span><br /></div><br /><ul><li> 100gr de semoule fine <br /></li><li> 75 gr de raisins secs</li><li> 60 cl de lait</li><li>100 gr de beurre</li><li>100 gr de sucre</li><li>50 gr d'amandes éfilées</li><li>6 gousses de cardamome</li></ul><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(102, 0, 0);">Préparation :</span><br /><br />Faire gonfler les raisins dans 40 gr de beurre en les cuisant à feu moyen très peu de temps.<br />Dans une casserole mélanger semoule et sucre avec le lait.<br />Ajouter le beurre et la cardamome et les raisins.<br />Faire bouillir jusqu'à épaississement. (10 à 15 mn)<br />Verser dans des ramequins<br />Servir tiède ou froid.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-51403850282865203072008-04-03T12:45:00.001+02:002008-12-10T04:16:35.483+01:00Un ami de Bacchus<p><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6PQiI_daP_f_NH_mQ4uRLd43yz8Y0wvyUv3GoSEeSgKE6-r4vJA0mpj9YIkg4PA-hqvwU-AgFXml20430gTKq_6YOLfWKt297kzVmC4zHhfgq2wP6Uit3xS6ggv8HncnhVj6-iSWb3f4J/s1600-h/organdi.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6PQiI_daP_f_NH_mQ4uRLd43yz8Y0wvyUv3GoSEeSgKE6-r4vJA0mpj9YIkg4PA-hqvwU-AgFXml20430gTKq_6YOLfWKt297kzVmC4zHhfgq2wP6Uit3xS6ggv8HncnhVj6-iSWb3f4J/s200/organdi.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5184968005642344770" border="0" /></a></p>Un passionné de bon vin poste pour notre plus grand plaisir ses découvertes et ses commentaires d'amateur éclairé.<br />Ce blog, fort sympathique est servi par un style très agréable, ce qui a tendance à se faire un peu rare ces derniers temps.<br /><br />Nous ne saurions que trop vous conseiller cette balade, d'autant plus que ce gourmet nous gratifie de ses découvertes gastronomiques dans notre belle Provence.<br /><br /><a href="http://www.20divin.com/" target="_blank">Accès au blog: 20.divin.com</a>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-29059166175808323312008-01-21T20:12:00.000+01:002008-01-30T16:23:05.663+01:00L'Ane Rouge - Michel Devillers-<div style="text-align: center;"><blockquote>L'Ane Rouge - Michel Devillers-</blockquote></div><div style="text-align: center;"><blockquote>Cuisine "terre et mer" sur la French Riviera.</blockquote></div><br /><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 102);">Adresse</span><span style="color: rgb(0, 0, 102);"> |</span> 7 quai Deux-Emmanuel - Nice -<br /><span style="font-weight: bold;"></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Téléphone </span>| 04 93 89 49 63 |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fax</span> | 04 93 26 51 42<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Contact mail</span> |annerouge@free.fr |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fermeture</span> | jeudi midi et mercredi |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Site internet</span> | <a href="http://www.anerougenice.com/accueil.htm" target="_blank">ici</a>|</span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Reservation en ligne</span> : oui<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Une idée des prix </span>| </span><span>34 </span><span class="titre">€</span><span> -Dejeuner en semaine </span><span class="titre">| Menus </span><span class="titre">- 46/68 € |<br /></span></li></ul>Spécialités à ne pas manquer : Fleur de courgette farcie, Poissons du Jour selon la Bonne Pêche de Mr. Gilbert : Daurade, Pageot, Sar, Loup, St. Pierre, Palangre...,La tranche de mangue rôtie, financier pistache et sa verrine de chocolat mangue<em></em><br /><br />Vins :Très belle carte des vins.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-55106829038371737422008-01-19T21:14:00.000+01:002008-12-10T04:16:35.828+01:00Michel Sarran<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDL0Jbr3JEMPIIScBt-jR49oGgFxgqmwrC7YjbpIwS4Vc19O4_Wi6JMpHHIDaLNIFUwkDjGQyR5u3c2iD0r4cey1o9A7i7mQZxS-shnJI_m1VLPg3KcR1kTzt5n5hKJvdtjJYG9s_0gZrT/s1600-h/02_facade.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDL0Jbr3JEMPIIScBt-jR49oGgFxgqmwrC7YjbpIwS4Vc19O4_Wi6JMpHHIDaLNIFUwkDjGQyR5u3c2iD0r4cey1o9A7i7mQZxS-shnJI_m1VLPg3KcR1kTzt5n5hKJvdtjJYG9s_0gZrT/s400/02_facade.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5157288633469767090" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><blockquote>Michel Sarran<br /><br />« Nous sommes des marchands de plaisir » Voilà qui résume parfaitement l'ambiance chaleureuse de ce restaurant toulousain .<br /><br /><ul style="text-align: left;"><li><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 102);">Adresse</span><span style="color: rgb(0, 0, 102);"> |</span> 21 bld Duportal - Toulouse -<br /><span style="font-weight: bold;"></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Téléphone </span>| 05 61 12 32 32|<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fax</span> | 05 61 12 32 32<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Contact mail</span> |restaurant@michel-sarran.com |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fermeture</span> | mercredi-samedi-dimanche |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Site internet</span> |<a href="http://www.michel-sarran.com/" target="_blank"> </a><a href="http://www.michel-sarran.com/" target="_blank">http://www.michel-sarran.com</a>|</span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Reservation en ligne</span> : oui<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Une idée des prix </span>| </span><span>45 </span><span class="titre">€</span><span> - en semaine </span><span class="titre">| Carte </span><span class="titre">- 75/145 € |<br /></span></li></ul><div style="text-align: left;">Spécialités à ne pas manquer : Soupe tiède de foie gras à l'huitre, Pigeon fermier en kadaïf, les fruits tropicaux en infusion douce, lait coco délicatement sucré, les langoustines royales croustillantes, Consommé à l’eau de rose...<br /><br />Vins : Gaillac et Cahors, comme il se doit.<br /><br /><br /></div><br /><br /></blockquote><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-55768902774909894622008-01-19T20:41:00.000+01:002008-01-19T20:44:49.159+01:00Restaurant La Daurade<div style="text-align: center;"> <blockquote>Restaurant La Daurade</blockquote></div><ul><li>8 r Fortia 13001 MARSEILLE</li></ul><ul><li> 04 91 33 82 42</li></ul> <br /> Spécialités poissons- Coquillages. Produits de la mer. Vivier à langoustes<br /> <br /><br /><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(51, 51, 255);">Pas encore de fiche d'informations pour ce restaurant.</span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-77876419218092755632008-01-19T20:27:00.000+01:002008-01-19T20:34:01.069+01:00Sri Ganesh<div style="text-align: center;"><blockquote>Restaurant Indien Sri Ganesh</blockquote></div><ul><li> 25 Place des Huiles 13001 MARSEILLE</li></ul><ul><li> 04 91 33 09 15</li></ul><br /><span style="font-style: italic; color: rgb(51, 51, 255);">Pas encore de fiche d'informations pour ce restaurant.</span><br /><div style="text-align: left;"><br /><br /><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-54270616245636041432008-01-19T19:46:00.000+01:002008-12-10T04:16:35.999+01:00Une table au Sud - Levy -<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qelQEm8sDaIF6n1xmKPxby6ZZPgzeOAoOjW4Vtq-8BLm6Eb7W8EIhZG7yvWavsfxSi-JCmRTONMwpmI30TSkOIMj6BJO_WfSTjh5s37IwpzIfBHISEMISTuOI-XwtTWSpg7gZ3APb-ru/s1600-h/logo_unetableausud.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5qelQEm8sDaIF6n1xmKPxby6ZZPgzeOAoOjW4Vtq-8BLm6Eb7W8EIhZG7yvWavsfxSi-JCmRTONMwpmI30TSkOIMj6BJO_WfSTjh5s37IwpzIfBHISEMISTuOI-XwtTWSpg7gZ3APb-ru/s400/logo_unetableausud.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5157268588857396642" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><blockquote>Une Table au Sud</blockquote></div><br /><div style="text-align: left;">Les parfums du Sud servis par un jeune chef plein de promesses.<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><ul><li><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 102);">Adresse</span><span style="color: rgb(0, 0, 102);"> |</span> 2 quai du Port ( vue sur les forts et la " Bonne Mère "<br /><span style="font-weight: bold;"></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Téléphone </span>| 04 91 90 63 86 |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fax</span> | 04 91 90 63 86 |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Contact mail</span> | unetableausud@wanadoo.fr |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fermeture</span> | du 1er au 23 août et du 1er au 7 janvier -dimanche et lundi | |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Site internet</span> |<a href="http://www.unetableausud.com/fr_index.htm" > </a><a href="http://www.unetableausud.com/fr_index.htm" target="_blank">http://www.unetableausud.com/fr|</a><br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Une idée des prix </span>| </span><span>30 euros - en semaine | 75 euros |</span><span class="titre"> l'Humeur du Jour - 37 € (déjeuner) | Menu Truffe </span><span class="titre">- 200 € |<br /></span></li></ul>Spécialités à ne pas manquer : Velouté de châtaignes aux langues d'oursins (en saison)<br />Granité aux agrumes , fenouil confit....<br />Vins : Vins de pays, Bandol.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-42588749841290059832008-01-19T18:38:00.000+01:002008-12-10T04:16:36.176+01:00Le Petit Nice Passédat<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMyC_LI2Y7IhLUdOW9yZCtYwKzmfPD7SagJ_RbdNNFclQnquDJLezT3odpuKRiQeoWrjDDnRlTaKNW26-dPH0UHvY2LvwDnI8xN3FOhPmBxc0iK9FB9MrL8O4mXtXwNqIyAsleh1tdV8FN/s1600-h/petitnice.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiMyC_LI2Y7IhLUdOW9yZCtYwKzmfPD7SagJ_RbdNNFclQnquDJLezT3odpuKRiQeoWrjDDnRlTaKNW26-dPH0UHvY2LvwDnI8xN3FOhPmBxc0iK9FB9MrL8O4mXtXwNqIyAsleh1tdV8FN/s400/petitnice.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5157256799172169106" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><blockquote>Le Petit Nice Passédat<br /><br /><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: left;">Le Petit Nice propose une cuisine inventive et raffinée nichée dans un petit coin de paradis sur la célèbre Corniche. Véritable insitution marseillaise très prisée par les célébrités.<br /></div><div style="text-align: center;"><br /></div><ul><li><span style="font-weight: bold; color: rgb(0, 0, 102);">Adresse</span><span style="color: rgb(0, 0, 102);"> |</span> Anse de Maldormé ( à la hauteur du 160 Corniche Kennedy) Marseille 13 007<br /><span style="font-weight: bold;"></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Téléphone </span>| 04 91 59 25 92 |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fax</span> | 04 91 59 28 08 |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Contact mail</span> | passedat@relaischateaux.com |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Fermeture</span> | dimanche et lundi sauf le soir de mai à septembre |<br /></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Site internet</span> | <a href="http://www.petitnice-passedat.com/" target="_blank">http://www.petitnice-passedat.com/ |<br /></a></span></li><li><span style="font-weight: bold;"><span style="color: rgb(0, 0, 102);">Une idée des prix </span>| </span><span>50 euros - le déjeuner en semaine | 85/200 menus|130/195 euros à la carte|<br /></span></li></ul>Spécialités à ne pas manquer : le menu " Découverte de la mer"<br />Très belle carte des vins ( Côtes de Provence et Coteaux d'Aix-en-Provence-les Baux)<br /><br /><br /><br /><br /></div></blockquote></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-65364421033716043962007-10-16T09:03:00.000+02:002008-01-19T21:00:36.773+01:00Tout chocolat<div style="text-align: justify;">Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes ! Il faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de soucis : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà "passées trois fois à la casserole " avant de vous être proposées. Alors, à vos fourneaux !<br /><br /><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2501048970&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-30147482888596326032007-09-28T09:42:00.000+02:002008-01-19T20:59:32.474+01:00Saveurs complices<div style="text-align: justify;">Voilà l'un des secrets de table, en tout cas des bonnes tables : l'accord entre les mets et les vins ! Ici, nous sommes guidés par l'un des grands spécialistes en la matière, Philippe Faure-Brac, sacré meilleur sommelier du monde en 1992. L'homme étant aussi restaurateur (installé au Bistrot du sommelier, près de la gare Saint-Lazare à Paris) et fin gourmet, il a toutes les qualités requises dès lors qu'on aime se laisser conduire en toute confiance. Et c'est d'autant mieux que les accords parfaits entre mets et vins sont finalement assez rares. Question de complicité, comme l'indique le sous-titre de cet ouvrage. Viandes et vins rouges, d'une part, poissons et vins blancs, d'autre part, sont des accords justes qui ne le sont pas toujours dans l'absolu. Philippe Faure-Brac se veut d'abord pédagogique. Un plat avec beaucoup de mâche doit avoir un vin plutôt riche en alcool pour supporter la succulence ; les plats aqueux ne supportent pas le sucre ; il leur faut donc des vins très secs, jaunes. Pour des plats acides, on contrebalance avec des notions douces ; pour des plats gras, avec des notions plutôt effervescentes. Aux explications suit la démonstration sous forme de recettes : un pouilly-fumé aux arômes boisés pour accompagner l'intensité des saumons, flétans et harengs fumés ; un vin de Savoie riche en minéral pour mieux révéler des escargots aux herbes ; un beaujolais de l'année, fluide, désaltérant et frais, pour une terrine de foies de volaille aux textures mousseuses ; un baux-de-Provence rouge fruité et poivré marie l'acidité des tagliatelles à la bolognaise… <i>Saveurs complices des vins et des mets</i> fourmille ainsi de suggestions généreuses, d'invitations toutes en couleurs à l'image, de conseils pratiques, et même d'un carnet d'adresses des meilleurs producteurs…<br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Un livre de belles découvertes et de plaisirs gourmands, qui joint donc l'utile à l'agréable.<br /><br /></span><div style="text-align: right;"><span style="font-style: italic;"><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2851205803&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe></span><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"></span><br /><span style="font-weight: bold; font-style: italic;"></span></div><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-25513874027165088732007-09-28T09:34:00.000+02:002008-01-19T20:56:36.643+01:00Bien choisir son vin<div style="text-align: left;"><div style="text-align: center;"><span style="font-style: italic;">Choisissez sans vous tromper grâce aux notes et aux descriptions détaillées de ces guides.</span><br /></div><br /><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2012370853&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><br /><br /><div style="text-align: left;"><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2830709608&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><br /></div><br /><br /></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-75931217281261595192007-09-19T08:42:00.000+02:002008-01-19T20:52:36.835+01:00Le Thé et ses bienfaits<div style="text-align: center;"><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2082014592&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><br /><br /></div>Histoire, cérémonies, spiritualité, dégustation, soins... Le thé est beaucoup plus qu'une simple boisson chaude ! Immergez-vous dans le monde du thé. Prenez soin, de vous grâce à ses vertus antioxydantes. Découvrez son histoire et les cérémonies qui l'accompagnent. Apprenez à déguster les différents thés. Partez à la découverte de la boisson la plus bue au monde.Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-25929987561382320712007-09-19T08:35:00.000+02:002007-09-19T08:37:15.542+02:00Soupes du jour<div style="text-align: right;"><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2501040554&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe><br /></div><br /><div style="text-align: justify;">Quoi de plus alléchant que l'odeur d'une soupe fumante préparée pour le dîner ? A moins que vous ne préfériez l'idée d'un gaspacho glacé... les soupes d'Anne-Catherine Bley sont un vrai jeu d'enfant à réaliser. Le seul ustensile indispensable: un simple mixeur plongeur pour transformer une marmite de légumes bouillis en un délicieux velouté<br /><br /> <b>Biographie de l'auteur</b><br />Anne-Catherine Bley travaillait dans le marketing jusqu'au jour où elle a eu envie de se lancer dans la restauration. S'inspirant des modèles américains et londoniens, elle crée le premier Bar à soupes à Paris en février 2000. Chaque jour, elle prépare avec des produits de saison six soupes différentes</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-12326705680216473492007-09-19T08:32:00.000+02:002007-09-19T08:33:51.361+02:00Cuisine de fête chic et pas chère : Recettes délicieuses pour soirées chaleureuses<div style="text-align: right;"><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2290346640&fc1=000000&IS2=1&lt1=_blank&lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width:120px;height:240px;" scrolling="no" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0"></iframe><br /></div><br />Aujourd'hui c'est fête ! Peu importe le prétexte, pourvu qu'on soit réunis. La lumière est douce, l'ambiance chaleureuse et le menu... follement alléchant. Velouté de potimarron aux châtaignes, roulés de pain d'épice au chèvre, muffins à la mozzarella, clafoutis d'abricots parfumé au thym, bouchées pralinées : près de trente recettes simplissimes, originales et bon marché pour éblouir vos invités De l'apéritif au dessert, des menus inventifs et succulents, des conseils d'accompagnement judicieux, des astuces secrètes et quelques variantes amusantes... A vous de jouer !Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-8619170226673697822007-08-25T18:17:00.000+02:002008-12-10T04:16:36.230+01:00Cognac : l'art et la manière<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9BAyapJvfINbsmvQG1ZUm7kY4c5ppOJPM3D_RnbXpuBYy1pl9b9LCseWCTgG2wUb1O2B5HZMk1dIl0YArmRof0o1xl3gEHCy0lpOGOmLKiDwalODG5U30YVP4fsDhWLCxn-3itZ-jqJ4T/s1600-h/COGNAC+AND+TONIC%281%29.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg9BAyapJvfINbsmvQG1ZUm7kY4c5ppOJPM3D_RnbXpuBYy1pl9b9LCseWCTgG2wUb1O2B5HZMk1dIl0YArmRof0o1xl3gEHCy0lpOGOmLKiDwalODG5U30YVP4fsDhWLCxn-3itZ-jqJ4T/s320/COGNAC+AND+TONIC%281%29.jpg" alt="" id="BLOGGER_PHOTO_ID_5102675104819058162" border="0" /></a><br /><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold;">Comment boit-on le cognac dans le monde ?<br /><br /></span><div style="text-align: left;"><span style="font-style: italic;">En France</span>, en digestif, tiédi dans un verre tulipe.<br /><span style="font-style: italic;">En Angleterre</span>, il se boit en long drink, allongé de ginger ale. (Nul n'est pas parfait)<br /><span style="font-style: italic;">Au Canada</span>, on l'additionne d'eau de Vichy glacée.<br />En Extrême Orient, il se boit nature , au cours du repas.<br /><span style="font-weight: bold;"></span></div></div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-14516024005279215862007-08-25T18:01:00.000+02:002007-08-25T18:13:31.083+02:00La cuisine anglaise : quelques bons mots"Devant la cuisine anglaise, il n'y a qu'un seul mot : "soit!" (Paul Claudel, <span style="font-style: italic;">Journal)<br /><br /></span>" La cuisine anglaise : si c'est froid, c'est de la soupe, si c'est chaud, c'est de la bière. " (<span style="font-style: italic;">Anonyme)<br /><br /></span>"En France, nous avons 300 sauces et 3 religions. En Angleterre, ils ont 3 sauces mais 300 religions." (Talleyrand) <span style="font-style: italic;"><br /></span><span style="font-style: italic;"></span>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-154271274059972538.post-63621824658727991512007-08-25T12:45:00.000+02:002007-08-25T12:48:10.059+02:00Trois étoiles au Michelin : Une histoire de la haute gastronomie française et européenne<div style="text-align: justify;"><div style="text-align: center;"><iframe src="http://rcm-fr.amazon.fr/e/cm?t=prindeprag-21&o=8&p=8&l=as1&asins=2700024680&fc1=000000&IS2=1<1=_blank&amp;lc1=0000FF&bc1=FFFFFF&bg1=FFFFFF&f=ifr" style="width: 120px; height: 240px;" marginwidth="0" marginheight="0" frameborder="0" scrolling="no"></iframe><br /><br /></div><div style="text-align: center;"><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">Et si, derrière ces fameuses étoiles du </span><i style="font-weight: bold; font-style: italic;">Guide rouge</i><span style="font-weight: bold; font-style: italic;">, se cachaient des êtres humains passionnés ?</span><br /></div>Jean-François Mesplède a eu l'idée de passer de l'autre côté du guide, pour rencontrer, réellement ou grâce aux archives, les hommes et femmes qui ont façonné la cuisine française, l'ont fait évoluer et ont par là même défendu une certaine idée de l'art de vivre. <i>Trois étoiles au Michelin</i> retrace de façon chronologique cette "saga" des très grands chefs – une soixantaine seulement a décroché ces trois étoiles –, de 1933, date à laquelle la hiérarchie des étoiles est mise en place, à l'aube de l'an 2000. Largement illustré de photos d'archives et de portraits, voici un véritable itinéraire humain, entre les cuisiniers à qui on avait juré qu'ils feraient médecine et rien d'autre et ceux qui sont presque nés à côté des fourneaux. Et si les noms de Pierre Gagnaire, Paul Bocuse ou Marc Veyrat nous sont familiers, on ne sait pas forcément que la mère Brazier fut la première à obtenir deux fois trois étoiles, suivi de Ducasse quelques décennies après. Une bien belle promenade pour toqués amateurs. <i>--Fabienne Boisnard</i> <em>-</em><br /><br /> <b>Présentation de l'éditeur</b><br />Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes mais d'histoires. Celle du Guide inventé en 1900 par André et Edouard Michelin, mais plus encore des cuisiniers et des restaurateurs qui, depuis des décennies, ont contribué au renom de la haute gastronomie en France et en Europe. Totalement floue au début du XXe siècle, la notion de " tourisme gastronomique " est devenue, au fil des ans et avec le développement de l'automobile, une réalité concrète. Et l'on imagine facilement le rôle qu'a joué dans ce domaine l'indispensable " petit livre rouge ". Nul ne conteste aujourd'hui que la gastronomie est l'une des expressions de la culture d'un pays. A l'heure où l'Europe est devenue une réalité concrète, il était important de situer son importance. La lecture de ces pages, superbement illustrées, permet de s'en convaincre. Truffée d'anecdotes, cette singulière saga se lit comme un roman, dont les héros sont des femmes et des hommes qui ont porté la cuisine à son plus haut niveau d'excellence. </div>Unknownnoreply@blogger.com0