Maestrissimo Le blog des gourmets

La cuisine italienne comme à la maison

2009-06-23T21:37:00.004+02:00

Blog très riche d'un Italien du sud. Les recettes sont classées par régions et un rien revisitées.
Pour tous ceux qui aiment la cuisine chaleureuse et authentique .

"Vous trouverez sur ce blog des recettes familiales, d'autres trouvées par moi-même. Je les ai toutes essayées et les partagent donc avec vous. La très grande majorité des recettes ne figurent pas sur les cartes des restaurants italiens."

cuisine-italienne.eu

Un grand classique : tiramisu classico

2009-06-23T21:23:00.003+02:00

Le tiramisu : tiramisù en italien, « tire-moi en haut », ou plus poétiquement « emmène-moi au ciel »

Ingrédients

:6 personnes
500 g de mascarpone, 5 oeufs, 5 cuillères à soupe de sucre en poudre, 1 boîte de biscuits à la cuillère, 30 cl de café très fort, 30 g de poudre de cacao amer, 3 cuillères à soupe de marsala ou d'amaretto (liqueur italienne).

Réalisation

40 mn de preparation
Séparer les jaunes et les blancs des œufs dans deux plats différents. Saler très légèrement les blancs d'œufs et les monter en neige bien ferme. Réserver.

Fouetter les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Y adjoindre le marsala (ou l'amaretto) et ajouter ensuite le mascarpone. Bien mélanger. Ensuite, incorporer les blancs en neige au mélange.

Tremper des biscuits à la cuillère dans le café très fort. En tapisser le fond d'un plat (ou des petites coupes). Recouvrir d'une couche de mascarpone. Remettre un rang de biscuits à la cuillère trempés dans le café et recouvrir d'une deuxième couche de mascarpone.

Mettre au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
Servir froid, saupoudré de cacao en poudre.

Astuce cuisson

2009-06-23T21:14:00.000+02:00

Une astuce de grand mère pour la cuisson des petits pois. Pour les rendre savoureux, il suffit de les assaisonner avec autant de sucre que de sel. La cuisson a la vapeur reste la plus appropriée pour conserver la saveur de ces délicieux légumes.

Tout plancha

2009-06-22T20:27:00.002+02:00

La plancha est idéale pour réaliser au dernier moment et dans la convivialité de délicieuses recettes. Pour cuisiner avec un minimum de matière grasse vos viandes, poissons, fruits de mer, légumes et fruits... Tout plancha, c'est : 30 recettes ultra rapides et gourmandes : des gambas et asperges vertes au lard, des ailes de poulet à l'ananas et sauce sésame ou encore des fruits rôtis à la vanille et parfum orange... Des conseils pour conduire avec doigté la cuisson à la plancha... Des bonus gourmands proposant des astuces et des accompagnements. A vous de " plancher " toujours plus et gourmand, pour cuisiner... facile et sain !

Biographie de l'auteur
Cuisinière émérite et auteur, Sylvia Gabet a remporté en 2002 le Prix du Fooding pour Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? paru aux Éditions Minerva et en 2005 le prix du Meilleur livre de Cuisine des Gastronomades d'Angoulême, pour Tout ce que vous devez avoir goûté au moins une fois dans votre vie paru aux Editions du Chêne. Elle est aussi l'auteur de Tout blender (Éditions Minerva).

Un petit tour en Indonesie

2009-06-22T20:14:00.002+02:00

Salade de Java

Ingredients pour 4 personnes

1 chou blanc coupé en fines lanières

4 oignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

curry en poudre

sauce soja

gingembre moulu

poivre de Cayenne

vinaigre

huile de palme

noix de coco râpée

Preparation

-Dans un saladier, mélangez 1 cs de curry, 1 cs de sauce soja, 2 cc de gingembre, 1 pincée de poivre de Cayenne, 2 cs de vinaigre et 4 cs d'huile de palme.
-Salez, poivrez.

-Ajoutez les oignons, l'ail et le chou. Mélangez.

-Laissez macérer 1 heure au frais.

-Au moment de servir , vous pouvez parsemer de noix de coco râpée, c'est joli, et c'est bon !

Verrine au saumon avocat : ultra simple

2009-06-12T23:20:00.003+02:00

Verrine saumon tomate et avocat

Ingrédients
6 personnes

2 avocats bien mûrs
huile d'olive
vinaigre
crème fraiche épaisse
sel poivre
ricotta 250 g
4 tomates
2 échalotes
4 tranches de saumon fumé

Préparation

1ere préparation
Mixer les avocats avec un peu d'huile d'olive.
Ou bien écraser à la fourchette.
S'il reste des petits morceaux, ce n'est pas grave.
Sale, poivrer.

2eme préparation
Mélanger la ricotta avec 2 c à s de crème fraîche. Saler, poivrer.

3eme préparation
Mettre les tomates dans de l'eau bouillante pendant 30s, pour pouvoir les peler plus facilement.
Les couper en quartiers et les épépiner.
Les couper ensuite en petits cubes.

Peler les échalotes. Les mixer finement. Les mélanger aux tomates en cubes.
Faire une vinaigrette un peu relevée. La verser sur les tomates et échalotes et mélanger.

Mettre une couche de chaque dans les verres. Ajouter des lamelles de saumon fumé.

Cuisine érotique

2009-06-12T22:57:00.000+02:00

"Cuisine érotique" chez Stéphane Baches

“Cuisine érotique” c’est le livre de recettes que viennent de sortir les éditions lyonnaises Stéphane Baches.
Une manière de rappeler que la cuisine peut être un puissant aphrodisiaque. Avec par exemple en entrée des asperges mousseline au citron. La recette est bien expliquée et on apprend que “l’asperge fut interdite par les religieuses à partir du XIXe siècle dans les pensionnats de jeunes filles.” Les nones avaient peur que la “forme suggestive” des asperges “excite l’imagination” des jeunes filles... On peut ensuite enchaîner avec un carré d’agneau à la sarriette. Cette herbe aromatique est connue depuis l’antiquité pour “combattre la frigidité des femmes et l’impuissance des hommes.” Enfin, reste le dessert avec par exemple une “suggestive pêche entière pochée au champagne”. Tout un programme...
En tout, près de 70 recettes assez faciles à réaliser qui sont classées en “préliminaires”, “passages à l’acte”, “plats revigorants” et “extase”. Avec en plus à chaque fois un vin proposé pour un “accord coquin”. Un live pratique pour une cuisine brûlante.

Composition du curry.

2009-06-12T18:06:00.004+02:00

Composition du curry.

A noter que ce terme est peu employé en Inde.
On utilise différents noms selon les régions, dont massala en Inde du nord, ce qui signifie mélange.

gingembre
ail
oignon
coriandre
cardamome verte et/ou noire
cumin
de la casse ou de la cannelle
curcuma
piment
poivre
fenouil
fenugrec
cubèbe
clou de girofle, souvent grillé pour en exalter l'arôme
sel
moutarde

En fait, chaque pays possède le secret de son curry.
Pour s'y retrouver :

Inde : Curry aromatique,Curry de Madras
Ceylan: Curry ceylanais
Antilles : Curry Antillais
Indonesie : Curry des sept mers
Malaisie : Curry malais
Singapour : Curry fruits de mer,Curry Singapour
Japon : Curry japonais
Thaïlande : Curry rouge thai, Curry vert Thai
Kashmir : Garam massala
Afghanistan : Char Massala

Dessert Inde du sud

2009-06-12T17:21:00.004+02:00

Halwa à la semoule

Ingrédients :

100gr de semoule fine
75 gr de raisins secs
60 cl de lait
100 gr de beurre
100 gr de sucre
50 gr d'amandes éfilées
6 gousses de cardamome

Préparation :

Faire gonfler les raisins dans 40 gr de beurre en les cuisant à feu moyen très peu de temps.
Dans une casserole mélanger semoule et sucre avec le lait.
Ajouter le beurre et la cardamome et les raisins.
Faire bouillir jusqu'à épaississement. (10 à 15 mn)
Verser dans des ramequins
Servir tiède ou froid.

Un ami de Bacchus

2008-04-03T12:45:00.001+02:00

Un passionné de bon vin poste pour notre plus grand plaisir ses découvertes et ses commentaires d'amateur éclairé.
Ce blog, fort sympathique est servi par un style très agréable, ce qui a tendance à se faire un peu rare ces derniers temps.

Nous ne saurions que trop vous conseiller cette balade, d'autant plus que ce gourmet nous gratifie de ses découvertes gastronomiques dans notre belle Provence.

Accès au blog: 20.divin.com

L'Ane Rouge - Michel Devillers-

2008-01-21T20:12:00.000+01:00

L'Ane Rouge - Michel Devillers-

Cuisine "terre et mer" sur la French Riviera.

Adresse | 7 quai Deux-Emmanuel - Nice -
Téléphone | 04 93 89 49 63 |
Fax | 04 93 26 51 42
Contact mail |annerouge@free.fr |
Fermeture | jeudi midi et mercredi |
Site internet | ici|
Reservation en ligne : oui
Une idée des prix | 34 € -Dejeuner en semaine | Menus - 46/68 € |

Spécialités à ne pas manquer : Fleur de courgette farcie, Poissons du Jour selon la Bonne Pêche de Mr. Gilbert : Daurade, Pageot, Sar, Loup, St. Pierre, Palangre...,La tranche de mangue rôtie, financier pistache et sa verrine de chocolat mangue

Vins :Très belle carte des vins.

Michel Sarran

2008-01-19T21:14:00.000+01:00

Michel Sarran

« Nous sommes des marchands de plaisir » Voilà qui résume parfaitement l'ambiance chaleureuse de ce restaurant toulousain .

Adresse | 21 bld Duportal - Toulouse -
Téléphone | 05 61 12 32 32|
Fax | 05 61 12 32 32
Contact mail |restaurant@michel-sarran.com |
Fermeture | mercredi-samedi-dimanche |
Site internet | http://www.michel-sarran.com|
Reservation en ligne : oui
Une idée des prix | 45 € - en semaine | Carte - 75/145 € |
Spécialités à ne pas manquer : Soupe tiède de foie gras à l'huitre, Pigeon fermier en kadaïf, les fruits tropicaux en infusion douce, lait coco délicatement sucré, les langoustines royales croustillantes, Consommé à l’eau de rose...

Vins : Gaillac et Cahors, comme il se doit.

Restaurant La Daurade

2008-01-19T20:41:00.000+01:00

Restaurant La Daurade

8 r Fortia 13001 MARSEILLE

04 91 33 82 42

Spécialités poissons- Coquillages. Produits de la mer. Vivier à langoustes

Pas encore de fiche d'informations pour ce restaurant.

Sri Ganesh

2008-01-19T20:27:00.000+01:00

Restaurant Indien Sri Ganesh

25 Place des Huiles 13001 MARSEILLE

04 91 33 09 15

Pas encore de fiche d'informations pour ce restaurant.

Une table au Sud - Levy -

2008-01-19T19:46:00.000+01:00

Une Table au Sud

Les parfums du Sud servis par un jeune chef plein de promesses.

Adresse | 2 quai du Port ( vue sur les forts et la " Bonne Mère "
Téléphone | 04 91 90 63 86 |
Fax | 04 91 90 63 86 |
Contact mail | unetableausud@wanadoo.fr |
Fermeture | du 1er au 23 août et du 1er au 7 janvier -dimanche et lundi | |
Site internet | http://www.unetableausud.com/fr|
Une idée des prix | 30 euros - en semaine | 75 euros | l'Humeur du Jour - 37 € (déjeuner) | Menu Truffe - 200 € |

Spécialités à ne pas manquer : Velouté de châtaignes aux langues d'oursins (en saison)
Granité aux agrumes , fenouil confit....
Vins : Vins de pays, Bandol.

Le Petit Nice Passédat

2008-01-19T18:38:00.000+01:00

Le Petit Nice Passédat

Le Petit Nice propose une cuisine inventive et raffinée nichée dans un petit coin de paradis sur la célèbre Corniche. Véritable insitution marseillaise très prisée par les célébrités.

Adresse | Anse de Maldormé ( à la hauteur du 160 Corniche Kennedy) Marseille 13 007
Téléphone | 04 91 59 25 92 |
Fax | 04 91 59 28 08 |
Contact mail | passedat@relaischateaux.com |
Fermeture | dimanche et lundi sauf le soir de mai à septembre |
Site internet | http://www.petitnice-passedat.com/ |
Une idée des prix | 50 euros - le déjeuner en semaine | 85/200 menus|130/195 euros à la carte|
Spécialités à ne pas manquer : le menu " Découverte de la mer"
Très belle carte des vins ( Côtes de Provence et Coteaux d'Aix-en-Provence-les Baux)

Tout chocolat

2007-10-16T09:03:00.000+02:00

Pas besoin d'être un cordon bleu confirmé pour réussir ces nouvelles recettes ! Il faut simplement avoir envie de cuisiner, pour soi, sa famille ou ses amis. Sortez de la routine, c'est le moment d'essayer des plats qui changent un peu et de combiner des saveurs nouvelles. Pas de soucis : la réussite est garantie puisque ces recettes sont déjà "passées trois fois à la casserole " avant de vous être proposées. Alors, à vos fourneaux !

Saveurs complices

2007-09-28T09:42:00.000+02:00

Voilà l'un des secrets de table, en tout cas des bonnes tables : l'accord entre les mets et les vins ! Ici, nous sommes guidés par l'un des grands spécialistes en la matière, Philippe Faure-Brac, sacré meilleur sommelier du monde en 1992. L'homme étant aussi restaurateur (installé au Bistrot du sommelier, près de la gare Saint-Lazare à Paris) et fin gourmet, il a toutes les qualités requises dès lors qu'on aime se laisser conduire en toute confiance. Et c'est d'autant mieux que les accords parfaits entre mets et vins sont finalement assez rares. Question de complicité, comme l'indique le sous-titre de cet ouvrage. Viandes et vins rouges, d'une part, poissons et vins blancs, d'autre part, sont des accords justes qui ne le sont pas toujours dans l'absolu. Philippe Faure-Brac se veut d'abord pédagogique. Un plat avec beaucoup de mâche doit avoir un vin plutôt riche en alcool pour supporter la succulence ; les plats aqueux ne supportent pas le sucre ; il leur faut donc des vins très secs, jaunes. Pour des plats acides, on contrebalance avec des notions douces ; pour des plats gras, avec des notions plutôt effervescentes. Aux explications suit la démonstration sous forme de recettes : un pouilly-fumé aux arômes boisés pour accompagner l'intensité des saumons, flétans et harengs fumés ; un vin de Savoie riche en minéral pour mieux révéler des escargots aux herbes ; un beaujolais de l'année, fluide, désaltérant et frais, pour une terrine de foies de volaille aux textures mousseuses ; un baux-de-Provence rouge fruité et poivré marie l'acidité des tagliatelles à la bolognaise… Saveurs complices des vins et des mets fourmille ainsi de suggestions généreuses, d'invitations toutes en couleurs à l'image, de conseils pratiques, et même d'un carnet d'adresses des meilleurs producteurs…
Un livre de belles découvertes et de plaisirs gourmands, qui joint donc l'utile à l'agréable.

Bien choisir son vin

2007-09-28T09:34:00.000+02:00

Choisissez sans vous tromper grâce aux notes et aux descriptions détaillées de ces guides.

Le Thé et ses bienfaits

2007-09-19T08:42:00.000+02:00

Histoire, cérémonies, spiritualité, dégustation, soins... Le thé est beaucoup plus qu'une simple boisson chaude ! Immergez-vous dans le monde du thé. Prenez soin, de vous grâce à ses vertus antioxydantes. Découvrez son histoire et les cérémonies qui l'accompagnent. Apprenez à déguster les différents thés. Partez à la découverte de la boisson la plus bue au monde.

Soupes du jour

2007-09-19T08:35:00.000+02:00

Quoi de plus alléchant que l'odeur d'une soupe fumante préparée pour le dîner ? A moins que vous ne préfériez l'idée d'un gaspacho glacé... les soupes d'Anne-Catherine Bley sont un vrai jeu d'enfant à réaliser. Le seul ustensile indispensable: un simple mixeur plongeur pour transformer une marmite de légumes bouillis en un délicieux velouté

Biographie de l'auteur
Anne-Catherine Bley travaillait dans le marketing jusqu'au jour où elle a eu envie de se lancer dans la restauration. S'inspirant des modèles américains et londoniens, elle crée le premier Bar à soupes à Paris en février 2000. Chaque jour, elle prépare avec des produits de saison six soupes différentes

Cuisine de fête chic et pas chère : Recettes délicieuses pour soirées chaleureuses

2007-09-19T08:32:00.000+02:00

Aujourd'hui c'est fête ! Peu importe le prétexte, pourvu qu'on soit réunis. La lumière est douce, l'ambiance chaleureuse et le menu... follement alléchant. Velouté de potimarron aux châtaignes, roulés de pain d'épice au chèvre, muffins à la mozzarella, clafoutis d'abricots parfumé au thym, bouchées pralinées : près de trente recettes simplissimes, originales et bon marché pour éblouir vos invités De l'apéritif au dessert, des menus inventifs et succulents, des conseils d'accompagnement judicieux, des astuces secrètes et quelques variantes amusantes... A vous de jouer !

Cognac : l'art et la manière

2007-08-25T18:17:00.000+02:00

Comment boit-on le cognac dans le monde ?

En France, en digestif, tiédi dans un verre tulipe.
En Angleterre, il se boit en long drink, allongé de ginger ale. (Nul n'est pas parfait)
Au Canada, on l'additionne d'eau de Vichy glacée.
En Extrême Orient, il se boit nature , au cours du repas.

La cuisine anglaise : quelques bons mots

2007-08-25T18:01:00.000+02:00

"Devant la cuisine anglaise, il n'y a qu'un seul mot : "soit!" (Paul Claudel, Journal)

" La cuisine anglaise : si c'est froid, c'est de la soupe, si c'est chaud, c'est de la bière. " (Anonyme)

"En France, nous avons 300 sauces et 3 religions. En Angleterre, ils ont 3 sauces mais 300 religions." (Talleyrand)

Trois étoiles au Michelin : Une histoire de la haute gastronomie française et européenne

2007-08-25T12:45:00.000+02:00

Et si, derrière ces fameuses étoiles du Guide rouge, se cachaient des êtres humains passionnés ?

Jean-François Mesplède a eu l'idée de passer de l'autre côté du guide, pour rencontrer, réellement ou grâce aux archives, les hommes et femmes qui ont façonné la cuisine française, l'ont fait évoluer et ont par là même défendu une certaine idée de l'art de vivre. Trois étoiles au Michelin retrace de façon chronologique cette "saga" des très grands chefs – une soixantaine seulement a décroché ces trois étoiles –, de 1933, date à laquelle la hiérarchie des étoiles est mise en place, à l'aube de l'an 2000. Largement illustré de photos d'archives et de portraits, voici un véritable itinéraire humain, entre les cuisiniers à qui on avait juré qu'ils feraient médecine et rien d'autre et ceux qui sont presque nés à côté des fourneaux. Et si les noms de Pierre Gagnaire, Paul Bocuse ou Marc Veyrat nous sont familiers, on ne sait pas forcément que la mère Brazier fut la première à obtenir deux fois trois étoiles, suivi de Ducasse quelques décennies après. Une bien belle promenade pour toqués amateurs. --Fabienne Boisnard -

Présentation de l'éditeur
Cet ouvrage n'est pas un livre de recettes mais d'histoires. Celle du Guide inventé en 1900 par André et Edouard Michelin, mais plus encore des cuisiniers et des restaurateurs qui, depuis des décennies, ont contribué au renom de la haute gastronomie en France et en Europe. Totalement floue au début du XXe siècle, la notion de " tourisme gastronomique " est devenue, au fil des ans et avec le développement de l'automobile, une réalité concrète. Et l'on imagine facilement le rôle qu'a joué dans ce domaine l'indispensable " petit livre rouge ". Nul ne conteste aujourd'hui que la gastronomie est l'une des expressions de la culture d'un pays. A l'heure où l'Europe est devenue une réalité concrète, il était important de situer son importance. La lecture de ces pages, superbement illustrées, permet de s'en convaincre. Truffée d'anecdotes, cette singulière saga se lit comme un roman, dont les héros sont des femmes et des hommes qui ont porté la cuisine à son plus haut niveau d'excellence.

Buffet toqué : 25 étoiles livrent leurs secrets

2007-08-21T15:04:00.000+02:00

Présentation de l'éditeur
La cuisine est un art, mais aussi un art de vivre. Librio vous propose des repas gourmands qui sauront convenir à votre mode de vie... ou à vos humeurs. Des recettes claires, astucieuses, un brin décalées, illustrées de photos couleur. Tous les ingrédients sont réunis pour faire de la cuisine un plaisir.
Librio fête les 25 ans de TGV ! Quoi de plus naturel pour la collection qui a démarré sur les chapeaux de roues il y a treize ans et qui s'est mise à table récemment, proposant des recettes décalées à réaliser en un tournemain ? Les plus grands toqués de cuisine ont mis la main à la pâte pour fêter cet anniversaire et faire voyager les papilles : cappuccino de pommes de terre et truffes, légèreté de gingembre et sangria, transparence de pommes granny au champagne, biscuits au potimarron... Un voyage de saveurs qui livrent les secrets des grands chefs étoilés !

Le Maître des saveurs

2007-08-16T10:05:00.000+02:00

Si chaque vie est un roman, celle d'Auguste Escoffier aurait pu constituer plusieurs tomes. Michel le Gall a pourtant réussi à synthétiser en un seul volume la vie extraordinaire du "plus grand cuisinier du siècle". Cet homme passionné et charmeur, fils d'un modeste maréchal-ferrant réussit, grâce à une ambition démesurée, à devenir le génial inventeur de la cuisine moderne. Paul Bocuse lui-même se fait modeste quand il évoque cette figure mythique : "Ma cuisine, c'est la droite lignée d'Escoffier." Fin lettré, poète à ses heures, fantastique puits de mémoire, l'auteur de milliers de recettes, des Nids d'hirondelles des Moluques au Chaud-froid d'ortolans à la Rothschild, et de la fameuse pêche Melba, en hommage à la célèbre cantatrice, enjamba brillamment deux siècles en fréquentant les plus grands de ce monde. Dans les années 1860, il se lie d'amitié avec le brillant César Ritz qui l'emmène vers une carrière fulgurante du Grand Hôtel de Monaco au Carlton de Londres. Il devint intime de Sarah Bernhardt à qui il dédia un dessert à base de fraise, rencontra Mac-Mahon, Churchill, Guillaume II, le duc de Rothschild, Edouard VII, Marcel Proust, Émile Zola, qui tous s'émerveillèrent de cet artisanat fait art.

Esprit inventif et d'avant-garde, il est l'un des premiers à promouvoir les bienfaits de la conserve et conseille même un certain Julius Maggi qui lui demande de mettre au point le "bouillon Kub". Son contemporain Thomas Génin affirmait : "On ne cuisinera plus jamais comme autrefois… Une cuisine nouvelle est née… Il faut des hommes nouveaux et une grammaire culinaire moderne !" C'est ce à quoi il s'est appliqué durant plus de soixante-dix ans devant ses fourneaux. Couvert par les honneurs, il meurt en 1935 à 89 ans en laissant à la postérité son grand œuvre : Le Guide culinaire. --Emmanuel Barrault

Gérer sa cave : une selection de logiciels pour vous aider

2007-08-10T10:01:00.000+02:00

Week-ends et séjours amoureux en France

2007-08-07T12:02:00.000+02:00

Présentation de l'éditeur
Ce guide est avant tout informatif. Cet ouvrage n'a pas la prétention de visiter 10 000 établissements dans l'année. Simple d'emploi, cette nouvelle édition a été entièrement remise à jour et propose un large éventail d'hôtels-restaurants. A la critique, nous préférons être plus pragmatiques et indiquer le prix des menus et des vins ainsi que celui des chambres. Grandes et petites maisons figurent dans les pages de ce guide, certaines sont prestigieuses, d'autres beaucoup plus modestes, elles sont toujours de qualité. Nous nous appuyons sur votre sagacité pour faire votre choix en fonction de vos goûts et de votre budget.

Anthologie gastronomique par les grands noms de la cuisine française

2007-08-07T11:49:00.000+02:00

Présentation de l'éditeur
Les grands noms de la cuisine française nous offrent une véritable anthologie gastronomique, des préparations de base jusqu'aux plus sophistiquées.
3760 recettes de cocktails, soupes, sauces, entrées, poissons, viandes, légumes, desserts, conserves...
Mais aussi les manières de servir et de présenter la table, des suggestions de menus pour toutes les occasions, le tableau des différents modes de cuisson...
Un panorama complet et indispensable.

L'auteur vu par l'éditeur
Les grands maîtres de la cuisine française du temps passé : Ali-Bab, Escoffier, Montagné, Pellaprat...

Charmez vos pupilles avant de ravir vos papilles

2007-08-03T12:13:00.000+02:00

Présentation de l'éditeur
Oubliés les apéritifs ennuyeux et les desserts vus mille fois ! Ce livre vous propose près de cinquante recettes, sucrées ou salées, et autant d'alliances de couleurs et de textures, le tout dans un simple verre... pour charmer vos pupilles avant de ravir vos papilles. Alors à vos cuillères... prêt... partez ! Boudin noir, spéculos écrasés et bananes épicées ; quinoa au citron, pistou de roquette et neufs de saumon ; caviar d'aubergines, ricotta et coppa... Mais aussi Irish coffee choc,Tatin aux bananes, Palmito et crème épaisse ou encore Trifle d'ananas-mangue-passion et tapioca au lait de coco. Sans oublier les "kits" pour gourmands pressés, assemblages de produits que vous trouverez facilement dans le commerce pour former des couches colorées, croustillantes et crémeuses, douces et épicées, chocolatées et fruitées...

Biographie de l'auteur
José Maréchal est passionné de cuisine et de pâtisserie. A 32 ans, après un parcours dans de prestigieuses maisons, il est chef et associé du Café Noir, à Paris dans le 20e arrondissement

Okakura : Le Livre du thé

2007-08-03T12:07:00.000+02:00

Depuis près d'un siècle, Le Livre du thé qui offre une introduction des plus subtiles à la vie et à la pensée asiatiques s'adresse à toutes les générations.
Et ce grand classique, qui a permis naguère de jeter un pont entre l'Orient et l'Occident, n'a rien perdu de sa force et peut encore éclairer notre modernité. Le trait de génie d' Okakura fut de choisir le thé comme symbole de la vie et de la culture en Asie le thé comme art de vivre, art de penser, art d'être au monde. Il nous parle d'harmonie, de respect, de pureté, de sérénité. Et de sagesse. Que nous contemplions l'évolution de la voie du thé à travers l'histoire, ou que nous nous projetions dans le siècle qui s'annonce, il convient encore et toujours de nous tourner vers Le Livre du thé.

Le guide des vins du monde par l'un des plus grands experts mondiaux en vins

2007-07-24T21:32:00.000+02:00

Présentation de l'éditeur
Plus de 8 millions d'exemplaires de ce guide ont été vendus dans le monde depuis sa parution, dont on célèbre cette année le 30e anniversaire. À cette occasion, une refonte importante a été entreprise, pour répondre au mieux à la demande de l'amateur de vin d'aujourd'hui. Cette petite bible du vin, mise à jour tous les ans, recense plus de 6 000 vins. Tous les conseils et les astuces d'un grand expert pour choisir les vins, les acheter en fonction de son budget, réaliser de bonnes affaires, apprendre à marier les vins et les mets... Un guide indispensable à l'amateur de vin comme au débutant.

Biographie de l'auteur
Hugh Johnson l'un des plus grands experts mondiaux en vins, vit à Londres, mais parcourt le monde entier chaque année pour en déguster les vins. Auteur d'ouvrages best-sellers, il a publié, entre autres, l'Atlas mondial du vin (Flammarion, 2002).

Puyricard : la passion du chocolat

2007-07-08T20:03:00.000+02:00

La chocolaterie de Puyricard, entièrement dévolue aux nobles gourmandises, dans le plus grand respect des traditions, s'est dotée d'un superbe site.
Vous y découvrirez en détails : origine des chocolats, fabrication et produits.
Vous pouvez y faire vos achats en ligne, mais aussi profiter d'un séjour dans le Sud de la France pour visiter la chocolaterie.
Tous les points de vente sont indiqués... n'hésitez pas , succombez !

Kusmitea : l'univers du thé

2007-07-08T19:46:00.000+02:00

Les amoureux du thé de tradition trouveront de quoi satisfaire leur curiosité sur ce site très agréable Kusmitea.com : mélanges exclusifs, thés verts, idées cadeaux raffinées.
Le packaging est exceptionnellement beau . Cette maison de thés ne propose que des thés de très haute qualité.