Un ami de Bacchus

Un passionné de bon vin poste pour notre plus grand plaisir ses découvertes et ses commentaires d'amateur éclairé.
Ce blog, fort sympathique est servi par un style très agréable, ce qui a tendance à se faire un peu rare ces derniers temps.

Nous ne saurions que trop vous conseiller cette balade, d'autant plus que ce gourmet nous gratifie de ses découvertes gastronomiques dans notre belle Provence.

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Saveurs complices

Voilà l'un des secrets de table, en tout cas des bonnes tables : l'accord entre les mets et les vins ! Ici, nous sommes guidés par l'un des grands spécialistes en la matière, Philippe Faure-Brac, sacré meilleur sommelier du monde en 1992. L'homme étant aussi restaurateur (installé au Bistrot du sommelier, près de la gare Saint-Lazare à Paris) et fin gourmet, il a toutes les qualités requises dès lors qu'on aime se laisser conduire en toute confiance. Et c'est d'autant mieux que les accords parfaits entre mets et vins sont finalement assez rares. Question de complicité, comme l'indique le sous-titre de cet ouvrage. Viandes et vins rouges, d'une part, poissons et vins blancs, d'autre part, sont des accords justes qui ne le sont pas toujours dans l'absolu. Philippe Faure-Brac se veut d'abord pédagogique. Un plat avec beaucoup de mâche doit avoir un vin plutôt riche en alcool pour supporter la succulence ; les plats aqueux ne supportent pas le sucre ; il leur faut donc des vins très secs, jaunes. Pour des plats acides, on contrebalance avec des notions douces ; pour des plats gras, avec des notions plutôt effervescentes. Aux explications suit la démonstration sous forme de recettes : un pouilly-fumé aux arômes boisés pour accompagner l'intensité des saumons, flétans et harengs fumés ; un vin de Savoie riche en minéral pour mieux révéler des escargots aux herbes ; un beaujolais de l'année, fluide, désaltérant et frais, pour une terrine de foies de volaille aux textures mousseuses ; un baux-de-Provence rouge fruité et poivré marie l'acidité des tagliatelles à la bolognaise… Saveurs complices des vins et des mets fourmille ainsi de suggestions généreuses, d'invitations toutes en couleurs à l'image, de conseils pratiques, et même d'un carnet d'adresses des meilleurs producteurs…
Un livre de belles découvertes et de plaisirs gourmands, qui joint donc l'utile à l'agréable.

Bien choisir son vin

Choisissez sans vous tromper grâce aux notes et aux descriptions détaillées de ces guides.

Gérer sa cave : une selection de logiciels pour vous aider

Le guide des vins du monde par l'un des plus grands experts mondiaux en vins

Présentation de l'éditeur
Plus de 8 millions d'exemplaires de ce guide ont été vendus dans le monde depuis sa parution, dont on célèbre cette année le 30e anniversaire. À cette occasion, une refonte importante a été entreprise, pour répondre au mieux à la demande de l'amateur de vin d'aujourd'hui. Cette petite bible du vin, mise à jour tous les ans, recense plus de 6 000 vins. Tous les conseils et les astuces d'un grand expert pour choisir les vins, les acheter en fonction de son budget, réaliser de bonnes affaires, apprendre à marier les vins et les mets... Un guide indispensable à l'amateur de vin comme au débutant.

Biographie de l'auteur
Hugh Johnson l'un des plus grands experts mondiaux en vins, vit à Londres, mais parcourt le monde entier chaque année pour en déguster les vins. Auteur d'ouvrages best-sellers, il a publié, entre autres, l'Atlas mondial du vin (Flammarion, 2002).